20年老川厨与开杠钵钵鸡的不解之缘

时间:2021-02-25来源:未知作者:admin点击:
梨园店老板是来自重庆的宋君利先生,在加入开杠之前宋先生是一位扎根餐饮行业20余年的川菜大厨。其实,宋君利先生与开杠的缘分不止于此,他不仅是第一位合作商,还是开杠钵钵

  梨园店老板是来自重庆的宋君利先生,在加入开杠之前宋先生是一位扎根餐饮行业20余年的川菜大厨。其实,宋君利先生与开杠的缘分不止于此,他不仅是第一位合作商,还是开杠钵钵鸡品牌的核心创始人。

  开杠钵钵鸡创始人宋君利先生,是土生土长的重庆人,他从事厨师行业将近20余年,从2003年来的北京一直漂到了现在,北京大大小小的馆子,他都探了个遍,却一直没找到记忆里的味道。

  2011年宋君利先生加入冰城串吧集团,从事产品的研发工作,从厨师长一路干成了技术总监,最后成为了“开杠钵钵鸡”这个品牌的创始人。因为宋君利先生本身就是重庆人,所以开杠的口味也得到“还原”的效果,很多北漂的重庆、四川的顾客吃了以后都说“终于尝了家乡的味道”。

  开杠在集团的大力扶持下很快就在北京通州开了第一家直营店,凭借出色的口味和个性的装修风格很快便在餐饮圈走红,一度登上大众点评榜单NO.1,直营店生意也是节节攀高。

  宋君利先生表示,一直都想拥有自己的事业,“开杠”对于他而言就像是“自己的孩子”一样,成就开杠这个品牌,就是在成就了自己。怀着这样的心情,宋先生不断为开杠钵钵鸡的产品口味和品类做升级,同时也持续优化经营策略,并通过直营店去进行市场检验,希望开杠钵钵鸡能在餐饮激烈竞争中不断保持活力。

  经过直营店一年的市场运作,宋先生觉得时机已经成熟,开杠所有流程都已经实现了完全的标准化,为店面复制做好了准备。于是毅然决然在2019年的盛夏成为了“开杠”的第一位“合作商”,在梨园开了属于自己的店。宋君利先生说“在开杠诞生的那一刻我就下定决心,一定要成为开杠钵钵鸡的第一个合作商,陪着这个品牌一直走下去。”

  开店两个月,北京梨园店堂食最高做到了单日业绩19000多元,日常流水也在12000~13000元,是比较稳定的;两个月后开始上线外卖,最高峰的时候,光美团就做了将近150单。宋君利先生说作说,作为创始人自己对开杠还是比较有信心的,也希望有更多志同道合的人一起挖掘开杠的市场潜力、分享开杠钵钵鸡的餐饮红利。